진심으로 서울로 가져오고 싶은 진주의 매운 김밥. 이름만 들어도 입에서 불나는 화끈한 매운맛이다. 청양고추의 알싸함과 짭쪼름한 밥알의 간, 고소한 참기름이 어우러져 마성의 중독성이 있다. 안 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹은 사람은 없다. 울면서 계속 먹게되는 매직. 2003년 진주에서 시작해서 20년동안 사랑받은 이유가 있다. 이름처럼 맵긴하지만 마요네즈에 찍어먹으면 약간 중화된다. 서울에 비슷한 곳으로는 김밥계의 엽떡으로 불리는 동대문매운김밥이 있다.