한 입 먹는 순간 인생돈카츠 타이틀을 갈아치웠다. 이런 위치에서? 이런 시간에? 웨이팅이 있는 조그만 돈카츠 전문점. 매일 새벽 가락시장에서 신선한 재료를 공수해 192시간 동안 빙온 숙성한다. 숙성된 원육을 전날 손질해 누룩소금과 솔잎을 섞은 염지액에 20시간 이상 재워둔다. 재료 준비에 시간과 공이 엄청나게 들어간다. 첫 방문때 히레카츠를 먹고 흐르는 육즙과 부드러움에 찐으로 감동 받고 다음날 바로 재방문했다. 맛과 양 모두 훌륭하다.