대중적이고 저렴하게 먹을 수 있는 음식의 고급화 전략은 개인적으로 한 끗이 중요하다고 생각하는데 그 한 끗이 있는 곳.
"맛있게 드십시오." 이 말이 진심으로 느껴지는 곳.
오픈 키친, 저온 튀김, 먹는 방법 설명, 친절한 응대.
이런데 맛이 없는 게 더 힘듦.
생각해 보니 가격이 비싼 것도 아님.

기분 좋은 소리가 나는 바삭함과 궁극의 부드러움을 갖춘 돈카츠. 미슐랭 셰프님이 초심을 담아 만든 일식카츠 전문점. 판교 아브뉴프랑에 위치해 모던한 분위기로 깔끔하고 정갈하게 한 끼 식사하기 좋다. 1년간의 연구 끝에 탄생한 돈카츠는 본질에 집중했다. 바로 튀겨낸 따뜻한 카츠의 맛이 훌륭하다. 모듬카츠는 등심과 안심 두 가지 부위가 나오고 한정수량 판매하는 상등심카츠는 돼지 등심살과 가브리살이 함께 있어 지방의 풍미를 즐길 수 있다. 말돈소금 살짝, 트러플 올리브 오일을 2~3방울 뿌려서 먹어보자.