알고보니 공주는 짬뽕의 도시였다. 누가 정했는지 공주에는 5대 짬뽕이 있는데 동해원, 진흥각, 청운식당, 장순루 그리고 신관짬뽕. 신관짬뽕의 스타일은 묵직하고 기름기 도는 국물의 고기짬뽕이다. 흰옷을 입고가면 위험할 것 같은 칼칼한 빨간국물이다. 특유의 맛을 위해 오랜 시간 볶은 고춧가루를 사용한다. 깨소금도 뿌려져 있다. 면발도 적당해서 국물과 잘 어우러진다. 골고루 잘 튀겨진 군만두는 꼭 시켜야 한다. 별로라는 얘기를 듣고도 반신반의로 시킨 짜장면. 재료는 많지 않지만 달달한 소스가 추억의 천짜 생각이 나서 괜찮게 먹었다.